犠牲防食とは、より卑な金属を電気的に接触させ、腐食させることに
よって金属を保護する操作のことです。

亜鉛は鉄よりイオン化傾向が大きいので、メッキ皮膜にピンホールが
あっても亜鉛が犠牲となって素地の錆を防ぎ高い防食効果を得ることが
出来ます。これを犠牲防食といいます。

sacrificial protection

引用元：JIS 金属表面処理　2023

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