食用色素とは、食品衛生法で指定された合成着色料のことです。
食品に接するアルミニウム製器物の染色に使用します。

食用色素は、以下の2つに大別されます。

・天然系色素:
植物などの原料から作られる色素です。
例: アナトー（ベニノキの種子から取れる赤色色素）、
ウコン（ショウガ科の植物の根に含まれる黄色色素）など。

・化学的に合成された色素（合成着色料）:
一般的には「赤色〇号」などといった表記があります。
タール系色素などが含まれます。

food colour,food dye

引用元：JIS 金属表面処理　2023

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