グレースケールとは、色の変化を評価するために使用される、
異なる濃さの灰色に染色した国際的なスケールのことです。

その他の意味は、次のとおりです。

グレースケールとは、コンピュータ上及び写真での色の表現方法の
一種です。
デジタル画像の中でも、ピクセルの標本値に光度以外の情報が含まれ
ていない画像のことです。
グレースケールでは、二値画像と異なり、画像を光が最も強い白から
最も弱い黒まで間の灰色の明暗も含めて表現します。

grey scale

引用元：JIS 金属表面処理　2023
　　　　Wikipedia

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