建築仮設用のクランプに溶融亜鉛メッキ出来るのか？

可能です。
通称「ドブメッキ」と呼ばれ、屋外使用での耐食性は
最強ですが、皮膜が非常に厚いため注意が必要です。

そのままではネジ山や可動部がメッキで埋まり動かな
くなるため、あらかじめネジの隙間を大きく取るオー
バータップ加工や、メッキ直後に余分な亜鉛を飛ばす
遠心処理が不可欠となります。