めっきQ&A

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めっき処理のご相談に関するお問合せ

食品衛生法に抵触しないめっきの種類について。

銅製たい焼き型にめっき処理を施し、お客様に納品し
たところ、焼き型を合わせる面(2~3mm)がはがれ
てくるというクレームを受けました。

剥がれてきためっき皮膜が、食品の中にはいり、食品衛生法
にひっかかるのではないのかという懸念もされておりま
す。

本製品に施してあるめっき処理は、ニッケルめっき処理で、
他社様にお願いしたものです。

1)食品の中にはいっても良いめっき処理で、摩耗性のある
  ものはありますでしょうか?

2)食品関係器具などで利用する主に使用されるめっき処理
  はどのようなものでしょうか。

また、めっき処理をしたものとしていないもので、非接触式
温度センサーで表面温度を比較したところ、めっき処理を
施してあるものの表面温度が、70℃ほど違うのに、めっき処理
を施してある方が早く焼ける理由が知りたいといわれま
した。

3)非接触式温度センサーでは、めっき処理のような光沢が
  あるものでは、正確な温度が測定できないと聞いた
  ことがあるのですが、めっき処理をしていても正確に
  表面温度を測定できる方法がありましたら教えて頂き
  たいと思っております。

> 1)食品の中にはいっても良いめっき処理で、摩耗性のある
>   ものはありますでしょうか?

★めっき皮膜はあくまでも金属ですので、混入して問題
のない皮膜はございません。

> 2)食品関係器具などで利用する主に使用されるめっき処理
>   はどのようなものでしょうか。

★食器関係ですと、銀やスズめっきが使用されておりま
す。

弊社にて食品関係でご使用頂いている皮膜としまして
B-in処理という皮膜がございます。
B-in処理に関しましては、食品衛生法もクリアしており
ます。

> また、めっき処理をしたものとしていないもので、非接触式
> 温度センサーで表面温度を比較したところ、めっき処理を
> 施してあるものの表面温度が、70℃ほど違うのに、めっき処理
> を施してある方が早く焼ける理由が知りたいといわれま
した。

現状何めっきを施されているか分かりませんが、表面
状態によって熱が集約しやすくなっているのではないか
と思われます。

> 3)非接触式温度センサーでは、めっき処理のような光沢が
>   あるものでは、正確な温度が測定できないと聞いた
>   ことがあるのですが、めっき処理をしていても正確に
>   表面温度を測定できる方法がありましたら教えて頂き
>   たいと思っております。

接触式の温度センサー(表面温度を測定可能)がござ
いますので、そちらをご使用になられては如何でしょうか?

★B-in処理のページはこちらから。
▼お問合せのページは、こちらから。

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